料理、レシピ

いろんな野菜が出始めましたね。

昨日は初トウモロコシいただきました♪



遊びに来ていた子供の友達もペロリ。
焼きモロコシにしたり美味しかった。



そら豆もこの時期だけ。
美味しい野菜をくれる農家さんがいて幸せです！

うちもやっと夏ネギに切り替わりました。蕎麦に素麺にうどん、沢山買いましたよ～



これは芽が出たばかりのネギ苗。
これが好き過ぎて可愛い過ぎて(o^^o)
大好き。

日曜、お友達農家さんの所で苺狩りさせていただきました。

お土産イチゴをたくさんもらったので、乾燥機に入れてドライイチゴにします。







これを2台分使っています。
出来上がりが楽しみ♪
とりあえず45°Cで20時間設定で、1台は時間をもっと長くする予定です。



あと、JA便りにこんな美味しそうなもの載っていました！
見るだけで癒されます

最近のごはん。農家の？うちの？一家庭のごはんです。


先週くらいの朝ごはん。朝はいつもこんな感じかなぁ

レタスは旭の親戚農家産。
ミニトマトは農家仲間の。
卵はお米のお客さんの巻き寿司屋さんから大量に新鮮なのいただきます♪

生サラダは絶対。それに卵料理つけて、スープor味噌汁ってだいたい決めてます。体調悪い時は残り物とかフルグラw



お米はコシヒカリの7分づき。わかりにくいけど。白米に比べたら甘みはないけど、玄米や5分づきよりは食べやすいと思います！

うちのお米のお客さんは、白米注文が5割、玄米が3割、5or7分づきが2割くらいです。

うちの子供たちも7分づきガンガン食べます。たぶん違いわかってないけど、親としては健康に少しはいいかなと;^_^A

炊き方も7分なら白米同様でOK。白米でも浸水時間は30分程とってください（^人^）最低でも10分w

こう見えて私、精米工場の品質管理室でお米の検査をしていたので炊き方や品種の特性など色々研究してました。
クレーム処理もしていたので、様々な消費者に（私も含め）より良いお米を提案したいという思いは今でもあります。

当時の上司に「今の仕事が好きだってことを忘れたらあかんで」って言われたことを今でもたまに思い出します。

確かに私は品管の仕事が大好きだったので、辛い残業もトラブルも難なく乗り越えてこれました。
好きになるって大事ですね。

だから少しでも今、その思いを生かせたらなって思っています。今年はとある資格を取る予定です(^-^)/
好きなことって余裕で頑張れます??

脱線しましたが。


あとはひな祭り



これはたまの夜食
土曜の夜、長男だけ起きてたので大人は白ワイン、長男はぶどうジュースで乾杯しました。
ほうれん草とハムのレモンソテーです。



いつもどれも時短で簡単な料理ですが（ ; ; ）
家族が美味しく食べてくれるだけで幸せです。
料理は好きじゃないんですけどね。
なぜか人のために作ってしまうの不思議ですね。自己満足？でもいっか(^.^)

  ごはんを使ったレシピの紹介です。

おこげってご存知ですか？

よく飯盒でごはんを炊いたりすると釜につく焦げをおこげって言いますね。

自然なおこげの他にも、自分で作るおこげレシピがあります♪


先日作ってみました！人生で２回目です。


①まずごはんを潰します！
　　私はラップで包んで潰しました。大きさはお好みで。

②フライパンで潰したごはんを焦げ目が付くように焼きます！
　　テフロン加工なので油は敷きませんでした。



③焼きながらスープを作ります！
　　中華スープの素とごま油と醤油で中華味にしました。
　　好きな野菜を入れるといいです（＾＾）



④　焼いたごはんを器に入れて、スープをかけて出来上がり！
　　ネギを仕上げにのせました☆



焦げ目がうまい～



次の日の朝は、残ったスープにちょっと古くなった海苔をちぎって入れていただきました！



海苔はおにぎりだけじゃなくて笑、味噌汁やスープに入れるのが私は好きです。

手軽に磯の香りが楽しめます♪

  先日、出荷組合の生産者さんから、しそ100枚もらいました（笑）！！どんだけ～

ズッキーニも初物をいただいたので2つを天ぷらにして食べました。





おいしかったです☆

ただ・・・私は油ものを最近受け付けない体になってしまったので（；　；）

ほとんど旦那と子供がパリパリ食べました。

後、しそを焼きそばに入れたらめちゃうまいよ！

後、柿の種の梅しそ味が限定で出てるけどめちゃうまいよ！



ついでにネギの大苗の様子。



もうそろそろ植え付けできそうです。

これを抜いて別の畑に定植します。

一気に暑くなってきて雨も程よく降るのでみんな育ちが良いです。


今は春ネギを頑張って出荷していまーす。

  突然ですが、私たち夫婦はザキヤマが大好きです。

（というかお笑い好き。最近はすぎちゃん。）


なので、おじゃマップを見ているのですが、先日の餃子めぐりの回を見て・・・・・・

かなり餃子が食べたくなった私はスーパーで餃子の皮を大人買い。

しかし、餃子ブームは1日で終わり・・・皮は余っている・・・


そこで今日は。今はもう定番の餃子の皮ピザを。

乗せる具材も何もなかったし時間もなかったので、うちに唯一ずっとあるネギを使いました（笑）




餃子の皮におろしニンニクを塗って、輪切りネギとチーズを乗せ、

ケチャップかけてオーブントースターで焼くだけ。

ネギチーズうまいよ！

子供も上手に半分に折って食べてました。

追加でもう1皿食べちゃいました。


もっと野菜あれば良かったな～


ということでお試しあれ。野菜もいっぱい乗せてください！

  保育園で絵本の定期購読を始めて1年。

今年度はお母さん用の「母の友」というミニ雑誌も一緒に買うことにしました。


4月号は朝ごはんから子供の生活を見直すというテーマ。

それには朝ごはんはあったかい味噌汁と白いご飯だけで十分という記述が。

朝から頑張って豪華な朝食を用意しなくてもよいということです。


そこで「のせのせごはん」のすすめというのが書いてあって、

色々な常備菜があればご飯もすすむ！というわけです。


それに載っていたカブの葉ふりかけを紹介します。





カブの葉をさっと湯がいて、みじん切りにし、水気を絞ってフライパンで空煎りするだけ。

しょうゆ、じゃこ、ゴマ、塩を適量入れて混ぜる。

私はしょうゆとかつお節とゴマを使いました。↑


おいしかったですよ～。

手作りふりかけっておいしい！子供ももりもり食べました！

白いごはんに緑が映えて、食欲も倍増！

カブもすりおろして食べました！


オリジナルじゃないけど、ごはんをおいしく食べる方法としておすすめです。

  先日スーパーで魚のあらが棚に出ていたので即買いました。

１パック８００～９００ｇくらいで１５０円とかで売ってます。

あらは、刺身や切り身にした魚の残った部分、使わない部分。

スーパーでも常に置いてあるわけじゃありません。


お高い切り身を買うよりもこっちの方が家計にやさしい！

カルシウム、コラーゲン、ＤＨＡがたっぷりでダイエットにも。


私はあらを見つけるとすぐ「ラッキー！」と買っちゃいます。


んでいつも定番。

圧力鍋～！！！！



この量で１５０円だよ。

家にある野菜を投入して、お好きな煮物の調味料入れて、

圧力かけて終わり。時短時短。


でもね～・・・失敗しちゃったんだ。

あらは他の正常？な部分と比べて臭みが少し強め。

あらだけ１回ネギの青い部分と一緒に下湯でするか、熱湯をかけるかしないとだめ。

あとしょうがは絶対入れた方がいい！！

私超急いでて・・・しょうがもなかったし・・・ネギと一緒に煮るからいいべ！みたいな軽い気持ちで圧力かけたら。

やっぱ臭みが強いよね～。

くそ～一手間サボらなければ良かった。


でも臭いを気にしなければ食べられました☆


お肉もお魚もネギの青葉の部分で臭みをとってね（＾＾）

  今週・・・クックパッドさんが取材にくるということで、

今日の夕飯はネギ尽くしにしました。たぶん明日も。




メインはグラタン。

これは昨日から余った野菜でやろうと思ってたやつです。

というかいつも家にある野菜を何でもグラタンにしちゃいます。

今回使った野菜は・・・じゃがいも、ピーマン、エリンギ、ネギ。


まずネギ以外の野菜をオリーブオイルでよく炒めます。

（じゃがいもは薄く切った方がよし）

鶏ひき肉があったので一緒に炒めました。

（ウインナーでもおいしい！）

炒め終わりにネギを入れてからめます。



ネギは細めを使いました。（子供が食べやすいかなと思って）



ホワイトソースを作ります。（2人分）

バター２０ｇ（多めがいい）を鍋に入れて、溶けたら小麦粉大さじ１．５を加えて焦げないように混ぜます。

粉っぽさがなくなったら牛乳２００ｃｃとコンソメ少しを加えてとろみが出るまで混ぜます。

これでソース完成！

トマト味がいい人はトマトのホール缶を加えてもいいかも。




グラタン皿に炒めた野菜類を入れます。

ネギはほぼ生ですが、オーブンでちょうどいい感じになるのでＯＫです。

これにホワイトソースをかけて、チーズとピザ用ソースがあったので上にかけました。

オーブン２１０℃で２０分焼いて出来上がり！



ネギが甘くて熱々でおいしいよ！まぢで。

ネギはグリルとかオーブンで焼いたほうが甘みが出てうまい。

炭火焼にはかなわないけど笑！

というわけでネギの甘さと食感が楽しめるグラタンでした。



2品目はサラダ。

㈱葉っぱやさんからいただいたブーケレタスを使いました。



↑　使い終わりですが・・・。ブーケのような1枚1枚使いやすいレタスです。



好みのサラダに細ネギの輪切りをちらします。

最近、大豆と海草をとることにしているので、レタス、トマト、乾燥海草、水煮大豆を使いました。

これに・・・



ネギドレッシングをかけます。

細かく切ったネギ、ゴマ油大さじ３、しょうゆ大さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１で味見しながら作りました。



ネギ入りサラダ完成！

うまかった！

ネギとゴマ油の相性は抜群。



というわけでごま油でもう一品。

ネギの千切りにゴマ油としょうゆを混ぜて、かつおぶしをかけて完成！

生のネギだから一気に食べると辛いです。

ビール飲みながらつまみに～がいいかもね。

パパはうまい！って言って一気にかきこんだので・・・胸焼け起こしました。



あとはネギと大根の味噌汁と、ひじきと大豆煮で夕飯をいただきました。

子供はグラタン好きなんだよね。



南関東で4年以内でＭ７クラス７０％だって。

ニュース見ます。